MALUS DOMESTICA
pommier

Le pommier domestique est une espèce d'arbre fruitier appartenant à la famille des Rosacées, largement cultivé pour ses fruits, les pommes. Il en existe de très nombreuses variétés.

Deux espèces de pommiers sont distinguées dans nos régions : le pommier sauvage ou pommier des bois (Malus sylvestris Mill.) et le pommier commun ou pommier cultivé (Malus domestica Borkh). Les pommiers sont le plus souvent cultivés dans des vergers.


L'arbre à feuilles caduques est d'une culture facile. Il mesure de 4 à 10 mètres et peut être soumis à la taille ou élevé en plein vent. Il fleurit en mai. Selon les variétés, il donne des fruits acides (pommes à cidre) ou sucrés (pommes à couteau ou de table).
La pomme est en partie vrai-fruit pour le trognon (le véritable fruit étant les pépins, organes de reproduction), et faux-fruit pour la chair qui dérive du réceptacle floral.

Les feuilles du pommier sont simples, à limbe denté et à disposition alterne. Les fleurs hermaphrodites à symétrie radiaire ont cinq pétales blancs. L'écorce du pommier renferme un hétéroside qui manifeste un pouvoir bactériologique.

La culture du pommier en pépinière et la reproduction des variétés s'obtiennent par greffage sur pommier franc (Malus communis), sur pommier Doucin (Malus mitis), sur pommier Paradis (Malus paradisiaca).
Le pommier franc est issu d'un semis de pépins de pommes à cidre récolté sur des arbres vigoureux et sains. On peut les semer du 15 janvier au 15 février, la levée s'effectue deux mois après.

Après un à deux ans de pépinières et avant la plantation en pleine terre, les variétés de pommes sélectionnées sont greffées sur des porte-greffes parfaitement adaptés aux conditions climatiques et culturales locales. on peut envisager de les greffer selon différentes techniques :
à l'anglaise,
en fente (printemps),
à l'écusson.